برای کاهش بیماری های قلبی و عروقی، روزانه بیش از نصف قاشق غذاخوری روغن زیتون مصرف کنید.

در دو مطالعه همگروهی آینده نگر، تعداد 61181 زن و 31797 مرد که فاقد بیماری قلبی و عروقی، مغزی و کانسر بوده اند در طی 24 سال از جهت تاثیر مصرف روغن زیتون بر میزان حوادث قلبی و عروقی و مغزی بررسی شده اند

در طول این مدت 9797 مورد شامل 6034 بیماری عروق کرونر و 3802 سکته ی مغزی رخ داده است. با در نظر گرفتن سبک زندگی و نوع تغذیه شرکت کنندگان در مطالعه، افرادی که روزانه بیش از نصف قاشق عذاخوری یا بیش از 7 گرم روغن زیتون مصرف کرده اند، 14% حوادث قلبی و عروقی و 18% بیماری عروق کرونر کمتری داشته اند. در حالی که تاثیر معناداری برای سکته های مغزی یافت نشده است. 
مصرف روغن زیتون باعث کاهش بیومارکرهای التهابی و بهبود وضعیت پروفابل جربی در بدن می شود.